Bulgur pilavının besin değeri; kalori 114 kcal, karbonhidrat 18.2 g, lif 3.0 g, protein 2.8 g, yağ 3.4g, a vitamini 227.7 IU, c vitamini 49,8 mg, potasyum 241.8 mg, kalsiyum 20.7 mg, demir 1.4 mg olarak (100 gram) değerlendirilmektedir. Kolesterol oranı ise sıfırdır. İçeriği B vitaminleri, potasyum, demir ve fosfor bakımından oldukça zengindir. Ayrıca folik asit alımı için çok önemli bir yiyecektir. Pirinç pilavının şeker oranı fazla olduğundan bulgur pilavı daha çok tercih edilmektedir. Vitamin ve mineral içerdiğinden bağışıklık sisteminde de önemli rol oynamaktadır.
